こんにちは、ゆきです。
この時期恒例の、お味噌を仕込みました！
なぜか驚くほど美味しい、お味噌が出来ちゃうんです。
まさに手前味噌ですね。
手作り味噌を始めたのは、今から１０年ほど前。
当時、マクロビオテックの料理教室に参加した時のこと。
そこで使った、お味噌が感動的に美味しくて！
聞いてみると、先生の手作り味噌とのこと。
他の生徒さんまで、「私も作ってるよ〜」と言うではありませんか。
「こんな美味しいお味噌が自分で作れるなら」
と、すぐに教えてくれる場所を探して作り方を学びました。
お味噌を作るとき、一番の大変なのは大豆を煮て潰す作業です。
２kgの大豆を使うこともあって、回を重ねるごとに楽する方法を編み出しているのですが。
今年は、さらに楽チンなキットを見つけました。
Oisixの手作り味噌のキットです。
※期間限定品
”煮大豆”に惹かれて購入しちゃいました。
大豆が煮てあり、温めて袋の上から潰すだけなので、ものすごーく楽です。
米麹も初めてなので、どんなお味になるのか楽しみ。
でも量が少ない…。
実家やきょうだい家族に、お裾分けするには少なすぎました。
いつもの材料で、１kgだけ追加しようと思います。
いつもの材料は、
- 有機大豆２kg
- 麦麹 ２kg
- 天然塩 ８００g （塩分は控えめです。）
麦味噌は甘味があってまろやかな、お味です。
味噌作り教室は、自然食のお店などで開催されていることが多いです。
一度、作り方を学べばレシピを見ながら一人でも十分作れます。
気になった方は検索してみてくださいね。
本当に美味しい、お味噌が出来るので、おすすめです！
